Carta da macellaio Broil King 69600 – 17,50 € invece di 34,99 €
Il rotolo di carta da macellaio Broil King 69600, da 45,5 m di lunghezza e 45 cm di larghezza (17,75 pollici x 150 piedi), è perfetto per avvolgere brisket e altre carni affumicate mantenendole succose. A soli 17,50 € invece di 34,99 €: compra online e risparmia il 50%.
Come si usa la carta da macellaio per il brisket?
Quando il brisket raggiunge l'internal stall (circa 65–70 °C interni), avvolgilo strettamente nella carta e rimettilo sul fumatore: la carta respinge il grasso ma lascia passare il vapore, completando la cottura senza ammorbidire la crosta come l'alluminio.
Differenza tra carta da macellaio e alluminio per il barbecue
L'alluminio sigilla completamente e cuoce al vapore la carne, rischiando di rovinare la bark croccante. La carta da macellaio traspira: trattiene l'umidità preservando la crosta affumicata, la scelta dei pitmaster Texas.
Quando avvolgere il brisket nella carta da macellaio?
Dopo 4–6 ore di affumicatura, quando la bark è formata e la temperatura interna si stabilizza: la carta accelera la fase finale e protegge dai picchi di calore.
La carta 69600 si può usare per le costine?
Sì: è ottima anche per costine, pulled pork e colazioni da fumo, e per riposare la carne in calore prima di affettarla.
Specifiche
- Brand: Broil King
- Modello: 69600 Butcher Paper
- Tipo: carta da macellaio per BBQ
- Lunghezza: 45,5 m (150 piedi)
- Larghezza: 45 cm (17,75 pollici)
- Uso: avvolgere brisket, costine e affumicati
Prezzo e offerta
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