Broil King Regal™ 400 Charcoal Offset – Smoker offset a carbone con griglie in ghisa e stack Roto-Draft™

Il Regal 400 offset è il giocattolo che sognavo da anni e a 119 € invece di 799 € ho fatto il affare del secolo. Le griglie in ghisa trattengono il calore come si deve e lo stack Roto-Draft aiuta a tenere il tiraggio costante anche col vento. Prima cottura: spalla di maiale 10 ore a 110 gradi, risultato da ristorante. Servono pazienza e gestione del carbone, ma è esattamente quello che cercavo da uno smoker.

Passato da un kettle a questo smoker e la differenza si sente. La camera di cottura è spaziosa e le 500 pollici quadrati bastano per un brisket intero. Il termometro di serie non è precisissimo, meglio un probe esterno, e a volte serve qualche ritocco al registro d'aria. Per il resto: consenting e ben costruito.

Costine 3-2-1 perfette al primo tentativo. Tiraggio regolare, ghisa fantastica. Consigliatissimo.

Sono un barbecueista amatoriale da 15 anni e onestamente non mi aspettavo così tanto da uno smoker offset in questa fascia di prezzo. La costruzione è pesante, le porte si chiudono decentemente e il draw dello stack Roto-Draft rende la gestione della temperatura più semplice rispetto ad altri offset economici. Ho fatto finora brisket, pancetta e pollo intero: tutto buono, davvero. Lo consiglio a chiunque voglia avvicinarsi al low and slow senza svuotare il portafoglio.

Il Regal 400 cuoce bene quando lo ha raggiunto la temperatura, ma ci mette un bel po' a stabilizzarsi e con il vento forte il tiraggio balla un po'. Le ghise sono ottime e la struttura è solida, però chi cerca un'autopilota deve sapere che qui si lavora con carbone e legna a mano. Per me va bene, ma è un prodotto da gente che ha tempo.

Primo smoker offset della mia vita e mi sto divertendo un mondo. Montaggio impegnativo ma fattibile in un paio d'ore in due persone. Il fumo esce pulito se si gestisce bene il carbone e la carne esce con quella crosta che i gas non danno. Manca un ripiano laterale, l'ho aggiunto io a parte.

Primo brisket mai fatto in vita mia: 12 ore, temperatura stabile intorno ai 105-115 gradi con qualche ritocco. Risultato eccezionale, i vicini hanno fatto ritorno. Prodotto solido e ben pensato.

Lo smoker cuoce, ma dai giunti della camera di cottura esce parecchio fumo e fatica a mantenere temperatura sotto i 120 gradi nelle giornate ventose. Ho dovuto calafattare io tutte le fughe con corda sigillante, lavoro che non mi aspettavo da un prodotto di questa fascia di prezzo originale. Il BBQ alla fine viene, ma la fatica è troppa.

Mio marito lo voleva da tempo e per il suo compleanno l'ho preso a prezzo scontato. È grandissimo, pesante, serio. Da tre settimane è già stato usato per pollo, costine e una pancetta affumicata fatta in casa. La ghisa si stagiona velocemente e pulirlo non è un incubo come pensavo.

La parte principale, cioè la cottura, è eccellente: temperatura costante e sapore autentico del legno. Le griglie in ghisa sono generose e trattengono bene il calore. Meno bene i termometri di serie, imprecisi, e il carrello che balla un po' su terra sconnessa. Nonostante questi dettagli, per il prezzo che ho pagato sono contento dell'acquisto.